Cookie de chocolate y jarabe de arce

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Cookie de chocolate y jarabe de arce

Después de un tiempo sin publicar ninguna receta o proyecto relacionado con galletas he pensado que ya iba siendo hora de hacer gala al nombre de este blog, así que hoy os traigo una receta de galletas. Cuando estudié repostería con la Escuela de Hostelería de Sevilla, en su programa online, mi proyecto final de curso estaba íntegramente dedicado a las galletas. Desarrollé un recetario con unas cuantas variedades de galletas, algunas adecuadas para decorarlas y otras no tanto, y he pensado que es una buena idea compartir poco a poco aquellas recetas.

Revisando mis apuntes, la primera receta de galletas que me ha venido a la mente es la de Cookies de chocolate con jarabe de arce, una receta que está realmente buena. Si ya has probado las galletas tipo Cookie con pepitas de chocolate, pero las caseras no las que compras en el super, esta es una versión que te va a encantar.

El jarabe de arce no es un producto muy conocido en España, a no ser que te guste probar dietas raras de internet. Yo no tenía ni idea de que existía una dieta basada en beber jarabe de arce, de hecho la primera vez que preparé estas galletas me preguntaron si eran dietéticas: ¿cómo van a ser dietéticas unas galletas hechas con mantequilla?. Nota: estas galletas no se recomiendan en ninguna dieta. El jarabe de arce yo lo compré en Carrefour, supongo que en centros comerciales grandes o herboristas será fácil de encontrar. No es un producto muy barato pero para esta receta con poca cantidad es suficiente.

Algo que hay que dejar claro de las galletas tipo Cookie es que, cuando las pones en el horno se abren, no guardan su forma, es por esto que no se pueden usar este tipo de galletas para hacer galletas decoradas, de esas con formas definidas.

Cookie de Chocolate y Jarabe de Arce

  • 150gr de azúcar moreno.
  • 170gr de mantequilla salada.
  • 2 cucharadas soperas de jarabe de arce.
  • 1 huevo batido.
  • 280gr de harina.
  • 60gr de pepitas de chocolate.
  • 40gr de nueces de macadamia.

Para elaborar estas galletas lo primero que necesitamos es “montar” la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. A continuación añadimos el huevo batido poco a poco hasta que esté incorporado bien a la mantequilla. Si el huevo y la mantequilla no están a temperatura ambiente lo más probable es que la mezcla se corte, un truco si esto pasa es utilizando un secador de pelo dar calor al recipiente de batido, así la mezcla se homogeneizará completamente.

Seguidamente añadimos el jarabe de arce y para terminar la harina.

Ahora, repartimos bien en la masa las pepitas de chocolate y las nueces.

Preparamos una bandeja de horno con un papel vegetal, que nos ayudará a que no se peguen las galletas en el horno y hacemos unas bolas utilizando una cuchara de helado o simplemente las manos. Aplastamos las bolas para dar un poco de forma y horneamos a unos 170º-180º durante unos 10 minutos o hasta que las galletas empiecen a dorar.

Si, como a mi, os gusta preparar galletas os recomiendo que probéis esta receta.

 

2016-12-06T10:57:33+00:00

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