Hasta el momento he hecho un montón de recetas diferentes de galletas, y espero seguir haciendo otras tantas más. Hoy os traigo una receta de galletas de chocolate que es una debilidad, una vez que las pruebas no puedes dejar de comerlas, y no me queda otra que decir que dejaremos la operación bikini para otro día, ¿verdad?, de todos modos con el tiempo que está haciendo este marzo tampoco es algo que nos preocupe mucho por ahora.

Estas galletas de chocolate son muy tiernas, diría que su textura es una mezcla entre la de una galleta cookie blandita y la que tiene un bizcocho consistente. Se les llama craquelee por como quedan al hornearse. Es como si se hubieran roto, las galletas salen del horno llenas de grietas.

Y aquí os dejo la receta:

Galletas craquelee de chocolate

  • 250 gr de chocolate .
  • 55 gr de mantequilla.
  • 210 gr de harina.
  • 100 gr de azúcar blanquilla.
  • 5 gr de levadura tipo royal.
  • 2 huevos.
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 taza de azúcar glass.
  • Pepitas de chocolate para decorar (opcional).
Primero, batimos los huevos con el azúcar blanquilla hasta doblar su tamaño  (siempre a temperatura ambiente). Derretimos el chocolate con la mantequilla y reservar. Cuando los huevos estén bien batidos les añadimos la vainilla y revolvemos un poco. Añadimos la mezcla del chocolate y la mantequilla y por último todos los sólidos (harina, levadura y la sal). Integramos todo sin trabajar mucho la masa.
Hacemos bolas con la masa, la rebozamos en el azúcar glass y las ponemos en la bandeja del horno, no muy juntas para que no se peguen al hornear. Horneamos unos 10 minutos a unos 170ºC.

Os animo a prepararlas, no es una receta difícil, ni tiene muchos ingrediente y el resultado es más que espectacular.